Utiliser les feuilles à l’extérieur, mais bien croquantes ; les laver très bien, les couper en petits morceaux et les faire sauter avec de l’oignon, de l’ail, de l’huile et du beurre. 

Arroser avec un demi verre du vin blanc. Ajouter le riz et après, peu à peu, du bouillon très chaud. A’ trois quart de la cuisson mélanger une grosse noix de beurre ou de la crème fraiche et beaucoup de fromage. Ajouter si nécessaire un peu de bouillon et finir avec une poignée de poivre blanc.